綠茶(cha)是(shi)經(jing)高溫殺青后再經(jing)做型(xing)和干燥的(de)一種茶(cha)葉，屬(shu)于不發酵類茶(cha)。品(pin)質色澤綠潤(run)、清香宜人。是(shi)我國(guo)生(sheng)產和消費(fei)最大的(de)一個(ge)茶(cha)類。
蘭馨雀舌屬扁形名優綠茶，是采摘自清明節前鮮嫩的獨芽原料制作而成。芽頭飽滿、嫩綠、勻整。沖泡時亭亭玉立，續水時上下翻飛，三落三起，唯美大氣。立得起，沉得下，展得開，被稱作“在舌尖舞蹈的春天”!
蘭馨雀舌有多鮮，評茶(cha)員(yuan)告訴你答案
一直強(qiang)調蘭馨雀舌有(you)多鮮，今天(tian)評茶員從干茶到葉底(di)，告訴你蘭馨雀舌的品質特征。
茶葉審評
基本信息
品牌(pai)：君頂(ding)?蘭馨(xin)雀(que)舌
茶類(lei)：綠茶
產區(qu)：貴州湄(mei)潭
生產(chan)時(shi)間(jian)：2023年
審評用具
茶樣、審評(ping)(ping)盤(pan)、審評(ping)(ping)杯(bei)、審評(ping)(ping)碗(wan)、葉底盤(pan)、樣茶秤、定時器、湯碗(wan)、茶匙、網匙、水(shui)壺、吐茶桶、審評(ping)(ping)表、審評(ping)(ping)用(yong)水(shui)。
外形審評
——干茶審評
（看干茶外形(xing)的形(xing)狀、色(se)澤、勻整(zheng)度、凈度。）
干茶：扁(bian)直(zhi)光滑、勻齊一(yi)致、綠(lv)潤(run)。
內質審評
——湯色審評
（瀝湯(tang)操作要快。同(tong)時(shi)沖(chong)泡(pao)(pao)多只茶(cha)(cha)樣時(shi)，還需要注(zhu)意每只茶(cha)(cha)杯瀝湯(tang)的(de)(de)間(jian)隔時(shi)間(jian)應與(yu)沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)一(yi)致(zhi)，以免出現沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)誤差(cha)。每一(yi)個(ge)審(shen)評(ping)碗中茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)量要求一(yi)致(zhi)，以免影響茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)顏色(se)(se)深淺。再用茶(cha)(cha)匙按湯(tang)色(se)(se)的(de)(de)濃度、亮度、清(qing)澈度評(ping)定優次。）
湯色：嫩綠明亮。
內質審評
——香氣審評
（聞(wen)香氣，分為(wei)熱嗅(xiu)(xiu)(xiu)、溫嗅(xiu)(xiu)(xiu)、冷嗅(xiu)(xiu)(xiu)三種。熱嗅(xiu)(xiu)(xiu)主(zhu)要是(shi)辯別香氣類型(xing)、高低和是(shi)否有煙(yan)、焦(jiao)、酸、餿、霉等異氣。溫嗅(xiu)(xiu)(xiu)主(zhu)要是(shi)看(kan)茶葉的(de)香型(xing)及優次，冷嗅(xiu)(xiu)(xiu)是(shi)看(kan)香氣的(de)持久(jiu)性。）
香(xiang)氣：嫩香(xiang)持久。
內質審評
——滋味審評
（滋味(wei)是(shi)(shi)決定茶葉品(pin)質的(de)(de)關鍵因子(zi)之一，鮮爽的(de)(de)口感不僅是(shi)(shi)名優綠茶評價產品(pin)等級的(de)(de)重要參(can)考標(biao)準，也是(shi)(shi)消費者(zhe)選(xuan)擇綠茶產品(pin)時的(de)(de)重要依據。品(pin)嘗(chang)時，舌頭充(chong)分(fen)接觸(chu)茶湯，動作快速、平穩，并及時記錄(lu)下滋味(wei)的(de)(de)特(te)點(dian)。）
滋味：鮮爽回甘。
內質審評
——葉底審評
（將審評(ping)杯中的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)倒扣在(zai)蓋子上，對(dui)葉(xie)(xie)底(di)進行觀(guan)察審評(ping)；觀(guan)察葉(xie)(xie)底(di)的(de)(de)嫩度、芽(ya)頭占比、色(se)澤(ze)、均度等的(de)(de)優次；并(bing)用手指按壓，感受茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)軟(ruan)硬、厚薄程度等。）
葉底：嫩(nen)綠明亮(liang)勻(yun)整。
茶語審評
（茶葉(xie)品質(zhi)審評(ping)一(yi)般(ban)通過上述干茶外形、湯色、香氣、滋味、葉(xie)底五個項目(mu)的(de)綜合審評(ping)，才能評(ping)定品質(zhi)優次和等級價(jia)格的(de)高低。）
蘭馨雀舌(she)品質特(te)征：
干(gan)茶：扁直光(guang)滑(hua)、勻齊(qi)一致、綠潤。
湯色：嫩綠明亮。
香(xiang)氣：嫩香(xiang)持久。
滋味：鮮爽(shuang)回甘。
葉底：嫩綠明亮勻整。
評分：98分
品鑒方法
1、投茶：選用(yong)純凈水(shui)或山泉水(shui)，投入一小袋（3克左右）蘭馨雀舌至玻璃杯中；
2、注水：采用“熱冷熱”注水法。
“熱”——沸水潤茶：注入三分之一的沸水，喚醒(xing)沉睡的茶香，時間8至10秒。
“冷”——常溫水鎖鮮：注入三分之一的(de)常溫水，鎖住美妙(miao)的(de)鮮爽(shuang)滋味，避免高溫長時間沖泡(pao)產生(sheng)苦澀感。
“熱(re)”——妙(miao)手回春(chun)：注入三分(fen)之一的(de)沸水，綻(zhan)放驚艷的(de)鮮(xian)美茶姿態。
3、賞茶：觀茶葉，嫩綠明亮。聞茶香，嫩香持久；
4、品飲：品茶湯，鮮爽回甘。
提示(shi)：沖泡時，用(yong)(yong)玻(bo)璃(li)杯是最(zui)好的，雀舌在水的作用(yong)(yong)下，在杯中旋轉，慢慢舒(shu)展(zhan)，芽頭顆顆直立，美不勝收。
